Ciao ragazze, questa è una delle ricette che mi chiedete più spesso in assoluto: le mie crêpes.

Chi mi segue da tempo lo sa, le preparo praticamente tutti i giorni, almeno una volta al giorno.
Sono una delle mie preparazioni preferite perché sono semplicissime, veloci e soprattutto si possono farcire ogni volta in modo diverso, sia dolce che salato.

La mia ricetta delle crêpes prevede pochissimi ingredienti: albumi, farina d’avena e acqua oppure latte. Non servono preparazioni complicate e, una volta trovata la giusta consistenza dell’impasto, diventa davvero facilissimo prepararle.

Mi piace perché è una ricetta versatile, che posso adattare in base a quello che ho in casa e a quello che ho voglia di mangiare. Con qualche piccola modifica potete utilizzarla anche come base per dei pancake, più piccoli e leggermente più spessi.

Vi lascio quindi la mia ricetta, con qualche alternativa e alcuni consigli per personalizzarla. Perché mangiare in modo vario ed equilibrato non significa necessariamente trascorrere ore in cucina.

Nell’App SGP trovi anche la Live in cui vi mostro passo dopo passo come preparo le mie crêpes, condividendo consigli e rispondendo alle vostre domande.

Ti basta andare nella sezione SGPworld > Live con Selly e cercare “Prepariamo insieme le mie Crêpes + Q&A” per seguire tutta la preparazione.

Ingredienti:

• 150–170 g di albumi
• 40–45 g di farina d’avena
• 100–120 ml di acqua, latte vaccino oppure bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti
• Un filo d’olio extravergine d’oliva per ungere la padella

Alternative alla farina d’avena

Potete sperimentare anche con:

• Farina integrale
• Farina di farro
• Farina di grano saraceno
• Farina di riso
• Farina d’avena aromatizzata

Le farine assorbono i liquidi in modo differente, quindi potrebbe essere necessario modificare leggermente le quantità di acqua o latte. Potete anche mixare diverse farine se volete. Sperimentate!

Procedimento:

1. Scalda una padella antiaderente leggermente unta con un filo d’olio, mantenendo il fuoco basso. È importante che la padella sia ben calda prima di versare l’impasto;
2. Versa gli albumi, la farina d’avena e l’acqua oppure il latte in uno shaker;
3. Agita energicamente per circa un minuto, fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Se non hai uno shaker, puoi mescolare gli ingredienti in una ciotola utilizzando una frusta;
4. L’impasto deve risultare piuttosto fluido, quindi non preoccuparti se ti sembra liquido. L’importante è che non sia eccessivamente acquoso: se necessario, aggiungi poca farina alla volta;
5. Versa una parte del composto nella padella calda e distribuiscila in modo uniforme, formando uno strato sottile;
6. Lascia cuocere brevemente a fuoco basso, finché la crêpe inizia a rassodarsi e si stacca facilmente dalla padella;
7. Girala delicatamente con una spatola e completa la cottura anche dall’altro lato;
8. Ripeti il procedimento fino a terminare l’impasto;
9. Farcisci le crêpes come preferisci, scegliendo ingredienti dolci o salati.

Come farcire le mie crêpes

Una delle cose che amo di più di questa ricetta è proprio la possibilità di cambiare farcitura ogni giorno.

Per una versione dolce:

• Yogurt greco, frutta e cioccolato fondente;
• Ricotta, cannella e frutta fresca;
• Yogurt bianco, mirtilli e crema 100% frutta secca;
• Skyr, mela cotta e cannella.

Per una versione salata:

• Ricotta e spinaci;
• Hummus e verdure grigliate;
• Avocado e salmone affumicato;
• Formaggio fresco e pomodorini.

I miei consigli:

La cosa importante è imparare a riconoscere la giusta consistenza dell’impasto e utilizzare una buona padella antiaderente, già calda ma mantenuta a fuoco basso.

Non serve complicarsi la vita: una volta presa la mano, queste crêpes diventano una preparazione pratica da inserire nella propria routine, cambiando semplicemente gli ingredienti con cui accompagnarle.

Non è difficile seguire un’alimentazione bilanciata anche quando non si è a casa. Infatti queste crêpes io spesso le preparo e le porto in giro con me.

Varianti e consigli

Una delle cose che amo di più di questa ricetta è che potete personalizzarla in tantissimi modi.
Io utilizzo spesso la farina d’avena aromatizzata, ma potete sostituirla con farina integrale, di farro, di riso o di grano saraceno, regolando la quantità di liquido in base alla consistenza. Potete scegliere acqua, latte vaccino o una bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti.

Per una versione vegana, potete preparare un impasto alternativo con farina, bevanda vegetale e poco olio, senza albumi. Se invece preferite dei pancake più spessi e soffici, vi basterà ridurre il liquido e aggiungere un pizzico di lievito per dolci.

Un piccolo consiglio: potete preparare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigorifero, ben chiuso, fino al giorno successivo. Una ricetta semplice, versatile e perfetta da adattare ogni giorno ai vostri gusti.