La nostra SGPgirl Sve oggi ci propone una ricetta per una vellutata di cavolfiore insaporita da un mix di spezie e resa croccante dalle mandorle a fette, così da darle quel tocco in più. Veloce e sana, perfetta per la cena e per il pranzo.

Ingredienti (x 4 porzioni):

• 400 ml Latte di mandorla
• 1 Testa di cavolfiore grande
• 1 Scalogno
• 1/2 bicchiere di acqua
• 2 cucchiai olio Evo
• Noce moscata qb
• Timo qb
• Paprika affumicata qb
• Mandorle a fettine qb

Procedimento:

1. Fai soffriggere in una pentola lo scalogno tritato fine con 2 cucchiai di olio evo;
2. Aggiungi ora il cavolfiore tagliato a pezzetti e salta a fiamma viva per un paio di minuti;
3. Versa il latte di mandorla (non zuccherato), mezzo bicchiere di acqua e fai cuocere con il coperchio a fiamma medio bassa per circa 20-25 minuti;
4. Una volta che il cavolfiore è morbido aggiungi la noce moscata, il sale e frulla bene fino ad ottenere una crema (aggiungi acqua se necessario);
5. Servi con una spolverata di paprika affumicata, timo, olio evo a crudo e lamelle di mandorle tostate.