L’accoppiata “uovo e asparagi” è il simbolo della primavera. Oggi la nostra Sve ci propone questa idea di ricetta, completa, saporita e davvero scenografica.

Ingredienti:

• Un mazzo di asparagi 
• 2 uova 
• 2 cucchiai di pinoli 
• 1 cucchiaio di parmigiano 
• 3 spicchi d’aglio 
• Qualche fetta di limone
• Scaglie di parmigiano 
• Olio, sale e pepe q.b.
• Timo (facoltativo)

Procedimento:

• Accendi il forno a 200 gradi e nel frattempo lava gli asparagi ed elimina la parte finale.
• Disponili su una teglia e condisci con sale, pepe, olio. Aggiungi poi i pinoli, le fette di limone, le scaglie di parmigiano e l’aglio in camicia schiacciato. 
• Cuoci in forno per circa 20 minuti. 
• Prendi due uova e dividi l’albume dal tuorlo.
• Monta l’albume a neve ferma.
• Aggiungi delicatamente il sale e il parmigiano.
• Aiutandoti con un cucchiaio posiziona l’albume montato sulla placca del forno rivestita con un foglio da forno, creando un incavo al centro dove riporre il tuorlo. 
• Cuoci nel forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti. A fine cottura aggiungi il sale e il timo.