Le uova in purgatorio sono una ricetta della tradizione napoletana, tanto semplice quanto gustosa! Perfette per una cena o un pranzo vegetariano last minute: bastano pochissimi ingredienti e appena 15 minuti per mettere il piatto pronto in tavola!

Ingredienti:

• 2 uova medie fresche
• 200ml di passata di pomodoro
• 4/5 pomodorini freschi
• Olio evo qb
• Sale
• Aglio
• Peperoncino in polvere

Procedimento:

1. Versa un filo d’olio in una padella, quindi aggiungi i pomodorini, la passata e le spezie;
2. Fai rosolare a fiamma media per circa 10 minuti;
3. Rompi le uova sopra il sugo e fai cuocere per circa 6/7 minuti;
4. Accompagna con del pane tostato integrale o di segale.

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