La spring tarte tatin proposta da Ketry è un dolce fresco e perfetto per la primavera.
Le mele si uniscono alla dolcezza delle fragole, caramellate con miele e aromatizzate con cannella e vaniglia, creando un equilibrio di sapori delicato e profumato. La base di pasta sfoglia integrale rende questa versione più leggera, mantenendo tutta la golosità del classico dessert francese. Ideale come fine pasto o per una merenda speciale, è una ricetta semplice, ma d’effetto.

Ingredienti:

• 2 mele
• 100gr di fragole fresche
• 1 rotolo di pasta sfoglia integrale (o pasta brisée leggera)
• 2 cucchiai di miele o stevia
• 1 cucchiaino di olio di cocco 
• 1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
• Succo di ½ limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Procedimento:

1. Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fette sottili. Lava le fragole, rimuovi il picciolo e tagliale a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni. Spruzza le mele e le fragole con il succo di limone per evitare che ossidino;
2. In una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro, sciogli l’olio di cocco (o il burro chiarificato) a fuoco medio. Aggiungi il miele (o la stevia) e lascia sciogliere fino a formare un caramello leggero. Aggiungi la cannella, se desideri un aroma speziato;
3. Aggiungi le fette di mela e le fragole nel caramello, disponendole in modo armonioso. Cuoci per circa 5-7 minuti, girando delicatamente le mele per caramellarle in modo uniforme;
4. Stendi la pasta sfoglia integrale sopra la frutta nella padella, cercando di coprire completamente la frutta. Usa una forchetta per bucherellare leggermente la pasta. Metti la padella nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 15-20 minuti, finché la pasta non è dorata e croccante;
5. Quando la tarte tatin è pronta, lascia raffreddare per qualche minuto e poi capovolgi delicatamente la padella su un piatto, in modo che la frutta caramellata sia sopra.