Ingredienti:

• 30 gr di farina d’avena
• 10 gr di olio di cocco
• 20 gr di albume
• 30 gr circa acqua
• Marmellata di albicocche senza zuccheri aggiunti

 Procedimento:

1. Mescola tutti gli ingredienti in una planetaria o a mano in una ciotola, fino ad ottenere una palla compatta ed elastica come la classica frolla;
2. Avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti;
3. Preriscalda il forno a 200°C;
4. Stendi la frolla tra due fogli di carta forno, quindi fodera con il foglio ottenuto uno stampo da crostata di diametro max 10 cm (se la pirofila è in ceramica o metallo ungila con un po’ di olio di cocco e spolverala con della farina di avena; se invece lo stampo è in silicone non servirà; se è di silicone, non serve ungere, altrimenti ungete con un po’ di olio di cocco e spolverate con della farine d’avena);
5. Bucherella la frolla sul fondo e suo lati con i rebbi di una forchetta, in modo che in cottura non si alzi;
6. Riempi con la marmellata e inforna per 25 minuti circa;
7. Controlla comunque che sia cotta con uno stuzzicadenti e passato il testo, rimuovi la teglia dal forno e lascia raffreddare completamente nello stampo.