Un piatto semplice, ma ricco di gusto che unisce pochi ingredienti semplici in modo originale. Perfetto come pranzo veloce. Un’idea facile e leggera, che potrai personalizzare con gli ingredienti che preferisci.

Ingredienti:

• 50 g di pane (circa 2 fette)
• ½ mazzo di asparagi
• 50 g di legumi misti (ceci, fagioli o piselli secchi)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Semi di sesamo q.b.
• Pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Sciacqua i legumi sotto l’acqua corrente e cuocili in abbondante acqua bollente leggermente salata fino a quando saranno morbidi (i tempi variano in base al tipo di legume). Scola, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura;
2. Frulla i legumi con un po’ di olio extravergine di oliva e un goccio di acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia;
3. Taglia le fette di pane e scaldale in una padella fino a renderle croccanti;
4. Pulisci e lava gli asparagi, poi grigliali a fuoco vivo per circa 5 minuti, girandoli di tanto in tanto;
5. Spalma la crema di legumi sul pane tostato, aggiungi gli asparagi conditi a piacere, poi completa con i semi di sesamo e una macinata di pepe nero.