La frittata di ceci è un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per chi segue un’alimentazione vegetariana.

Semplice e veloce è la soluzione ideale per un pranzo in ufficio, o per un aperitivo sfizioso e originale. 

Ingredienti:

• 180 gr farina di ceci
• 150 gr bietole
•  150 gr spinaci
• 150 gr erbette
• 2 porri
• 1 cucchiaino rosmarino
• 1 cucchiaino salvia
• Olio d’oliva extravergine
• Pepe
• Sale

Procedimento:

1. Amalgama alla farina di ceci l’olio evo e aggiungi l’acqua poco alla volta per ottenere una pastella semi liquida;

2. Lascia riposare il composto per un’ora coperto con un canovaccio;

3. Sbollenta le verdure in abbondante acqua salata per 5-10 minuti;

4. Successivamente scolali e tritali finemente;

5. Cuoci le verdure per 3-4 minuti in padella antiaderente insieme al rosmarino e alla salvia, 2-3 cucchiai d’olio e a 2 cucchiai d’acqua;

6. Mescola la pastella lasciata riposare, sala e pepa a piacere; 

7. Aggiungi il trito di verdure;

8. Versa il composto in una pirofila oliata ed inforna a 180 °C per 15-20 minuti. 

9. La frittata sarà pronta quando in superficie si sarà formata una bella crosta dorata.

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