I falafel sono un piatto perfetto per un antipasto o un secondo grazie alla loro semplicità e velocità di preparazione. Questa versione con i piselli, differente dalla classica con i ceci, li rende più dolci e colorati grazie al verde acceso dato dal suo ingrediente principale.

Ingredienti:

• 240gr di piselli secchi spezzati
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 10 foglie di menta
• 2 cipolle rosse 
• 1 cucchiaio di farina di ceci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Lasciare in ammollo i piselli per una notte intera;
2. Scolarli per bene e frullarli con il prezzemolo, la menta, i cipollotti, la farina di ceci, il bicarbonato, il sale e il pepe nero;
3. Con il composto ottenuto formare delle polpette leggermente appiattite;
4. Cuocerle in forno ventilato a 180º per una decina di minuti;
5. Servire i falafel ben caldi.
   
   TIPS: potete accompagnare i falafel con una salsa di yogurt di soia al naturale emulsionato con succo di lime, olio extravergine di oliva e sale a cui potete aggiungere un po’ di menta fresca tritata.