Lo sapevi che la farina di legumi può essere usata anche nelle preparazioni dolci? La consistenza sarà diversa dalle solite torte: la farina di ceci assorbirà più acqua rendendo l’impasto più compatto ma allo stesso tempo morbido.

TIP: per rendere il banana bread ancora più particolare e adatto al periodo autunnale, la nostra SGPgirl Giulia suggerisce di utilizzare un mix di spezie, come pumpkin spice o garam masala.

Ingredienti:

• 200 gr farina di ceci
• 3 banane grandi ben mature
• 2 uova
• 1 cucchiaio di miele
• 50 gr olio di cocco
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di aceto di mele o vino
• 1 pizzico di sale
• cannella
• 2 manciate di noci spezzettate

Procedimento:

1. Schiaccia le due banane con una forchetta fino ad ottenere una purea;
2. Aggiungi le uova e la cannella e mescola bene;
3. Unisci quindi l’olio di cocco, il miele e un pizzico di sale;
4. Infine aggiungi la farina di ceci;
5. Una volta ottenuto un composto omogeneo, versa un cucchiaino di bicarbonato e l’aceto: lascia agire un minuto e mescola bene;
6. Spezzetta le noci e aggiungile all’impasto;
7. Trasferisci l’impasto in uno stampo in silicone per plumcake;
8. Taglia a metà la banana che hai tenuto da parte e posiziona le due fette sulla superficie;
9. Se vuoi aggiungi anche una manciata di fiocchi di avena e/o cioccolato per decorare;
10. Inforna per circa 30-40 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C;
11. Lascia riposare nel forno spento e chiuso per altri 5 minuti;
12. Sforna e lascia raffreddare su una griglia per dolci.

Prova anche il banana bread in monoporzione, perfetto da portare al lavoro, all’università o in viaggio.