Le verdure ripiene sono un piatto unico facilissimo da preparare e perfetto per stupire i tuoi ospiti durante un pranzo estivo!

La nostra SGPgirl Jessica ci propone di farcire i pomodori con una salsa speziata a base di yogurt greco, cous cous, piselli e qualche tocchetto di feta! Potrai rivisitare questa ricetta sostituendo i pomodori con dei peperoni oppure sostituendo gli ingredienti del ripieno con ciò che hai nel frigo!

Ingredienti:

• 2 pomodori grandi maturi
• 40 gr cous cous intergale
• 50 gr di piselli surgelati 
• 2 cucchiai di yogurt greco 0% 
• 30 gr di feta
• erba cipollina q.b. 
• sale q.b.
• pepe q.b. 
• paprika dolce 
• 1 cucchiaio olio EVO

Procedimento:

1. Lava e taglia la parte alta dei pomodori (tienila da parte), svuotali della polpa e lasciali scolare bene, capovolgendoli su carta assorbente;
2. Cuoci i piselli in acqua bollente, scolali e condiscili con olio, feta tagliata a cubetti, sale e pepe;
3. Cuoci il cous cous come indicato sulla confezione;
4. Prepara la salsa mescolando lo yogurt con l’erba cipollina, sale e paprika dolce;
5. Riempi i pomodori con un cucchiaio di salsa, poi con i pisellini e la feta che avrai mescolato al cous cous;
6.  Servili freddi coprendo con la parte alta tagliata in precedenza.