Il crumble salato di pomodorini e zucchine, creato da Giulia, è un piatto semplice, leggero e ricco di sapore. La dolcezza dei pomodorini si unisce alla delicatezza delle zucchine, mentre il crumble croccante a base di farina integrale e fiocchi d’avena crea un piacevole contrasto di consistenze. Facile da preparare e versatile, è ideale come piatto unico leggero o come contorno sfizioso.

Ingredienti:

• 200 g di pomodorini misti
• 1 zucchina
• 40 g di farina integrale
• 20 g di fiocchi d’avena
• 1 cucchiaio di olio evo

Procedimento:

1. Lava accuratamente i pomodorini e tagliali a metà;
2. Lava la zucchina, elimina le estremità e tagliala a cubetti piccoli o a rondelle sottili, in modo che cuocia in modo uniforme;
3. Scalda una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi prima la zucchina; cuoci a fuoco medio per circa 4–5 minuti, mescolando ogni tanto;
4. Aggiungi i pomodorini, un pizzico di sale e, se vuoi, un po’ di pepe; continua la cottura per altri 3–4 minuti finché le verdure risultano morbide ma ancora leggermente consistenti;
5. Trasferisci le verdure in una piccola teglia o pirofila, distribuendole in modo uniforme;
6. In una ciotola unisci la farina integrale, i fiocchi d’avena e l’olio evo; mescola con le dita fino a ottenere un composto sabbioso e leggermente sbriciolato (tipo crumble);
7. Distribuisci il composto sopra le verdure senza pressarlo, lasciandolo irregolare per creare croccantezza;
8. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante;
9. Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire, così il crumble si compatta leggermente.

TIPS: puoi aggiungere erbe aromatiche (timo, origano o basilico) per un sapore ancora più estivo.