Una ricetta semplicissima, pronta in un paio di minuti e perfetta come colazione durante il periodo più caldo dell’anno! Utilizzando lo yogurt di soya e una bevanda vegetale otterrai una cheesecake in monoporzione completamente vegana e adatta anche agli intolleranti al lattosio!

Potrai decidere di personalizzarla in base ai tuoi gusti, omettendo il cioccolato o sostituendo i mirtilli con altra frutta di stagione!

Ingredienti:

• 3 fette biscottate integrali
• 3 cucchiai di bevanda vegetale senza zuccheri
• 250 gr di yogurt greco di soia senza zuccheri
• mirtilli
• dolcificante (facoltativo)
• un quadratino di cioccolato fondente

Procedimento:

1. Sbriciola le fette biscottate in una ciotolina;
2. Aggiungi la bevanda vegetale e mescola fino a quando non avrai ottenuto un composto omogeneo;
3. Metti in un coppa pasta e livella con un cucchiaio;
4. Mescola lo yogurt con il dolcificante;
5. Versa la crema allo yogurt sopra la base di fette biscottate e riponi in frigorifero per una notte in modo che solidifichi;
6. Al mattino decora con i mirtilli o altra frutta fresca di stagione e sceglie di cioccolato fondente.

Se sei un’amante della cheesecake prova anche la versione con crema di yogurt al cacao.