Giulia ci propone un dolce semplice e fresco, perfetto per la primavera: un plumcake alle fragole e yogurt, morbido e leggero. Un’idea facile da preparare, ideale per la colazione o uno spuntino, con tutta la dolcezza naturale delle fragole di stagione.

Ingredienti:

• 100 g di farina integrale
• 50 g di yogurt greco 0%
• 50 g di purea di fragole fresche
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Dolcificante q.b.

Procedimento:

1. Lava e taglia le fragole a pezzetti e frullale fino a ottenere una purea;
2. In una ciotola, sbatti l’uovo con lo yogurt greco, la purea di fragole, l’olio, l’estratto di vaniglia e il dolcificante naturale;
3. Aggiungi la farina integrale, il lievito e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo;
4. Versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno;
5. Cuoci in forno già preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie è dorata e un stecchino infilato al centro esce pulito;
6. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.