Quest’insalata di ceci e fagiolini è facile e veloce da preparare.
Ideale come piatto unico o contorno, con un tocco fresco dato dalla salsa al basilico e menta.

Ingredienti:

Per la salsa al basilico e menta:

• 50 gr noci

• 50 gr parmigiano

• manciata di basilico

• foglia di menta

• spicchio d’aglio

• ghiaccio

Per l’insalata:

• una confezione di ceci

• pomodorini

• fagiolini

• olive

• paprika q.b

Procedimento:

1. Per la salsa unisci basilico, menta, aglio, le noci ed il parmigiano in un mixer;
2. Frulla con del ghiaccio per regolare la consistenza;
3. Per l’insalata fai saltare le verdure ed i ceci, poi aggiungi la salsa e mescola.