Difficoltà: facile
Tempo preparazione: 5 min
Tempo cottura: 30/40 min

Ingredienti:

• 2 banane molto mature
• 200 gr di albume
• 50 g di farina di cocco
• 15 g di noci
• 50 ml di latte vegetale senza zuccheri aggiunti
• 1 punta di idrolitina o bicarbonato
• succo di limone
• vanillina

Procedimento:

• Schiacciate le banane in una terrina con l’aiuto di una forchetta
• Incorporate l’albume e la farina di cocco amalgamando bene il composto.
• Aggiungete al composto il bicarbonato versandoci sopra il limone. Attendete che la reazione lievitante finisca.
• Aggiungete infine il latte vegetale e amalgamate tutti gli ingredienti
• Versate il composto in una teglia da plum cake leggermente oliata
• Cucinate in forno per 30 minuti a 180 gradi
• Controllate la cottura con uno stecchino quando sarà pronto lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo.