I rice paper rolls sono un piatto leggero, colorato e ricco di nutrienti, ideale come antipasto o pasto veloce. Croccanti all’esterno e freschi all’interno, si accompagnano a una salsa light con soia, lime e yogurt che esalta i sapori senza appesantire. Perfetti per un pranzo o una cena leggera, da preparare in pochi minuti.

Ingredienti:

• 2 fogli di carta di riso
• ½ carota
• ½ cetriolo
• ¼ di avocado
• 1 foglia di lattuga o spinaci freschi
• 40 g di petto di pollo o tofu
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• Per la salsa light:
• 1 cucchiaino di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• Succo di ½ lime
• 1 cucchiaino di yogurt greco magro (opzionale)
• 1 pizzico di zenzero grattugiato

Procedimento:

1. Taglia la carota e il cetriolo a julienne, l’avocado a fettine sottili e lava la lattuga. Se usi il pollo o il tofu, cuocili in padella con un filo d’olio o grigliali fino a doratura, poi tagliali a striscioline;
2. Immergi un foglio alla volta in acqua tiepida per 10-15 secondi, finché diventa morbido, ma non troppo molle;
3. Disponi le verdure e la proteina scelta al centro del foglio di riso. Aggiungi qualche seme di sesamo. Piega i lati verso l’interno e arrotola delicatamente;
4. Mescola tutti gli ingredienti della salsa fino a ottenere un condimento leggero e saporito;
5. Taglia gli involtini a metà e servili con la salsa light.