Ingredienti:

• 400 gr polpo fresco o decongelato
• paprika
• pomodorini
• 250 gr di ceci
• 2 cucchiai di salsa tahina
• 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• 2 cucchiai di olio di oliva

Procedimento:

1. Immergi il polpo per qualche secondo 2 o 3 volte in una pentola con dell’acqua bollente tenendolo per la testa;
2. Taglialo separando i tentacoli e la testa, quindi rimettilo a cuocere;
3. Lessalo per circa 15-20 minuti. Sarà al giusto punto di cottura quando si potrà infilare bene una forchetta nel punto più duro, dove i tentacoli sono più grossi;
4. Spegni il fuoco e lascialo raffreddare completamente nella sua acqua di cottura. Questo è fondamentale perché sia poi tenero.
5. Nel frattempo prepara l’hummus. Avrai bisogno di un frullatore in cui dovrai versare: i ceci, la salsa tahina, il succo di mezzo limone, uno spicchio d’aglio tritato, una presa di sale e 2 cucchiai di olio di oliva;
6. Frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea, se necessario aggiungi qualche goccia d’acqua;
7. Una volta che il polpo sarà freddo, cospargi i tentacoli con la paprika e cuocili su una griglia ben calda;
8. Assembla il piatto creando delle quenelle di hummus e adagiando sopra i tentacoli di polpo.
9. Decora con ceci e pomodorini.